キムチを使ったピザ一覧

キムチは、白菜などの野菜を塩漬けにし、唐辛子粉、にんにく、しょうが、魚介の塩辛などを混ぜて発酵させた韓国の代表的な保存食です。乳酸発酵によって酸味と旨みが生まれ、熟成が進むほど酸っぱくなります。若いキムチはシャキッとした歯触りで、よく熟したものは煮込みや炒め物に向きます。

キムチピザは、そのキムチを豚肉と合わせて焼いた、韓国風のピザです。キムチは水分が多いため、軽く水気を切ってからのせるとべたつきません。熱が通ると辛味と酸味が穏やかになり、豚肉の脂と相性がよく、モッツァレラの乳脂肪が刺激を丸めます。仕上げの青ねぎが香りと彩りを加えます。キムチチゲやキムチ炒めに近い味の方向を、チーズ入りの一枚で楽しめます。