厚揚げを使ったピザ一覧

厚揚げは、水を切って固めた豆腐を厚めに切り、油で揚げた日本の食材です。表面は香ばしく、中は豆腐のやわらかさが残り、揚げたことで生まれる油のコクと、だしやソースをよく吸う性質が特徴です。煮物や炒め物、焼いて薬味をのせる食べ方が一般的で、肉を使わずに食べごたえを出したいときにも重宝されます。

ピザに使うときは、一口大に切って具材の一つとして散らし、焼き上げます。表面がさらに香ばしくなり、ソースの味を中までしっかり含みます。ラクサピザでは、ココナッツとスパイスを効かせた濃厚なソースの上にエビ、もやし、赤唐辛子、モッツァレラチーズとともにのせています。厚揚げが濃いソースを受け止めることで、シンガポールの麺料理ラクサに入る揚げ豆腐の役割を、ピザの上で再現しています。