もやしを使ったピザ一覧

もやしは豆類の種子を発芽させた若い芽で、東アジアや東南アジアの料理に欠かせない食材です。味は淡白ですが、シャキッとした歯ごたえと水分を持ち、麺料理や炒め物に清涼感と食感を与えます。熱を通しすぎると食感が失われるため、短時間の加熱か生に近い状態で使われます。

ピザではこの性質を活かし、焼き上がり間際や仕上げに加えてシャキシャキ感を残します。ラクサピザでは、ココナッツとスパイスの濃厚なソース、エビ、厚揚げの上にもやしを重ね、麺料理ラクサの具を再現しています。フォーピザでは、牛肉やバジルとともにもやしを添え、フォーのトッピングと同じ軽い歯ざわりを出します。濃い味つけのピザを食べやすくする役割を担います。