イワシを使ったピザ一覧

イワシは小型で脂ののった青魚で、地中海や大西洋沿岸、日本など世界中で食べられています。うま味が強く、塩漬け、油漬け、焼き物などさまざまに加工されます。ピザの世界でも、シチリアのシンプルな魚介の組み合わせなどに登場する素材です。

ピッツァモスクワは、ロシアで独自に発展した魚介系ピザで、サーモン、ツナ、イワシと玉ねぎ、モッツァレラを組み合わせます。サーモンの脂とツナのあっさり感に対し、イワシは缶詰などで使われることが多く、塩気とはっきりしたうま味を加える役割を持ちます。玉ねぎの甘みとチーズのコクが、複数の魚の風味をまとめています。