カルツォーネ

発祥: イタリア / ナポリ

管理人テトのひとこと

具材は冷蔵庫にあるものでアレンジ自在です。閉じ目をしっかり押さえて焼くと、中の水分が漏れずふっくら仕上がります。切った瞬間に立ち上る湯気と香りには、いつも心を搔まれますね。

ミトのピザ質問箱

ミトが気になったことを、テトがやさしく答えます。

ミト

テト

カルツォーネは、生地に具材を包んで半月形に成形し、窯で焼く（または揚げる）ナポリ生まれの折りたたみピザ。名前は「靴下」を意味するイタリア語に由来するとされる。

ミト

テト

カルツォーネは、イタリア / ナポリにゆかりのあるピザです。PIZZA DBではナポリ風のピザとして紹介しています。

ミト

テト

カルツォーネには、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、サラミ、トマトソースが使われます。トマトソースのソースとホワイト系の味わいが特徴です。

このピザをシェア

イタリア / ナポリ

第二次世界大戦後、オーブンを持てなかったナポリの人々が、窯の代わりに油で揚げて作った庶民の味。現在もナポリの屋台や専門店で親しまれている。

イタリア / 各地

「白いピザ」を意味し、トマトソースを使わずチーズとオリーブオイルだけで仕上げるシンプルなピザ。素材の味を活かしたい時に選ばれる。

イタリア / プーリア

外側はモッツァレラ、中はクリームのようにとろける「ブラータチーズ」を焼き上がり後にのせる贅沢なピザ。