ピッツァフリッタ

発祥: イタリア / ナポリ

管理人テトのひとこと

チチョーリが手に入らなければ省略しても美味しく作れます。油の温度を一定に保つことが、外はカリッと中はもちっと仕上げるコツです。幸民の知恵から生まれた味わいには、深い温もりを感じます。

ミトのピザ質問箱

ミトが気になったことを、テトがやさしく答えます。

ミト

テト

ピッツァフリッタは、第二次世界大戦後、オーブンを持てなかったナポリの人々が、窯の代わりに油で揚げて作った庶民の味。現在もナポリの屋台や専門店で親しまれている。

ミト

テト

ピッツァフリッタは、イタリア / ナポリにゆかりのあるピザです。PIZZA DBではナポリ風のピザとして紹介しています。

ミト

テト

ピッツァフリッタには、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、トマトソース、豚肉が使われます。トマトソースのソースとホワイト系の味わいが特徴です。

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イタリア / ナポリ

生地に具材を包んで半月形に成形し、窯で焼く（または揚げる）ナポリ生まれの折りたたみピザ。名前は「靴下」を意味するイタリア語に由来するとされる。

イタリア / 各地

「白いピザ」を意味し、トマトソースを使わずチーズとオリーブオイルだけで仕上げるシンプルなピザ。素材の味を活かしたい時に選ばれる。

イタリア / プーリア

外側はモッツァレラ、中はクリームのようにとろける「ブラータチーズ」を焼き上がり後にのせる贅沢なピザ。