フォカッチャジェノヴェーゼ

発祥: イタリア / ジェノヴァ

管理人テトのひとこと

生地に指でくぼみをつけるのは焼く直前が良いタイミングです。オリーブオイルは惜しみなく使うのがコツです。シンプルながら、噛むほどに味わい深い一枚ですね。

ミトのピザ質問箱

ミトが気になったことを、テトがやさしく答えます。

ミト

テト

フォカッチャジェノヴェーゼは、リグーリア州ジェノヴァ発祥の、くぼみをつけてオリーブオイルを溜め込みながら焼く伝統的なフラットブレッド。

ミト

テト

フォカッチャジェノヴェーゼは、イタリア / ジェノヴァにゆかりのあるピザです。PIZZA DBではフラットブレッドのピザとして紹介しています。

ミト

テト

フォカッチャジェノヴェーゼには、オリーブオイル、岩塩、ローズマリーが使われます。ノンソースのソースとホワイト系の味わいが特徴です。

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イタリア / 各地

「白いピザ」を意味し、トマトソースを使わずチーズとオリーブオイルだけで仕上げるシンプルなピザ。素材の味を活かしたい時に選ばれる。

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グリルしたナスとふんわりとしたリコッタチーズを組み合わせた、トマトソースを使わない爽やかな一枚。ミントの香りが清涼感を添える。

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外側はモッツァレラ、中はクリームのようにとろける「ブラータチーズ」を焼き上がり後にのせる贅沢なピザ。