アメリカンスタイル

ニューヘイブンアピッツァ

発祥: アメリカ / ニューヘイブン（コネチカット州）

管理人テトのひとこと

生のアサリが手に入らなければ、殻付きの冷凍アサリでも代用できます。焼く直前に殻を開けておくと火の通りが均一になりますよ。チーズなしでいただく潔さしさに、驚きと感動を覚えます。

ミトのピザ質問箱

ミトが気になったことを、テトがやさしく答えます。

ミト

テト

ニューヘイブンアピッツァは、1920年代創業のピッツェリア「フランク・ペペ」発祥とされる、殻付きの生アサリをトッピングした名物ピザ。チーズなしで提供されることも多い。

ミト

テト

ニューヘイブンアピッツァは、アメリカ / ニューヘイブン（コネチカット州）にゆかりのあるピザです。PIZZA DBではアメリカンスタイルのピザとして紹介しています。

ミト

テト

ニューヘイブンアピッツァには、アサリ、オリーブオイル、にんにく、パルミジャーノチーズが使われます。ノンソースのソースとシーフード系の味わいが特徴です。

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イタリア / 沿岸部各地

アサリの旨味をふんだんに閉じ込めたシーフードピザ。チーズを使わず、貝の出汁を活かしたシンプルな味付けが魅力。

アメリカ / ロングアイランド

イタリア系移民の家庭で「おばあちゃん」が天板で手軽に焼いていたスタイルが起源とされる、薄めでシンプルな四角いピザ。ニンニクの風味が効いている。

イタリア / 沿岸地域

「漁師風」を意味する、魚介を主役にしたピザ。トマトソースをベースに、エビ、ムール貝、アサリなどを合わせる例が多く、具材は地域や店により異なる。