いくらを使ったピザ一覧

いくらは、サケやマスの卵を一粒ずつほぐし、塩や醤油で漬けた食材です。語源はロシア語で魚卵を意味する言葉とされ、日本では寿司、丼、おにぎりなどに広く使われます。粒が割れると口いっぱいに旨みと塩気が広がり、鮮やかな橙色も料理の見た目を華やかにします。熱に弱く、加熱すると白く固まって食感が損なわれるため、生のまま使うのが基本です。

いくらとサーモンのピザは、サーモンといくらを合わせた寿司のイメージをピザに移した一枚です。土台にはクリームチーズを使い、いくらの塩気を受け止めつつまろやかさを加え、大葉が香りで全体を引き締めます。いくらは焼成後にのせることで粒の食感と色艶を保ち、サーモンの脂とのつながりも楽しめます。