プロヴェルチーズを使ったピザ一覧

プロヴェルは、チェダー、スイス、プロヴォローネを混ぜ合わせて作るプロセスチーズで、アメリカ・ミズーリ州セントルイスの地域性が強いチーズです。普通のモッツァレラのように糸を引かず、低めの温度でとろりと溶けて、ややクリーミーでスモーキーな風味を持つのが特徴です。

セントルイススタイルピザは、このプロヴェルをたっぷり使い、イーストを使わないクラッカーのように薄い生地に重ねて焼きます。ペパロニなどをのせたあと、ピザは四角くカットされるのが伝統です。パリッとした生地が、とろけたプロヴェルの重みを支える構造で、モッツァレラのピザとは食感がまったく異なります。このチーズが地元の味として定着していることが、セントルイススタイルを他の地方のピザと分ける大きな要素です。