サラミピカンテを使ったピザ一覧

サラミピカンテはイタリア語で「辛いサラミ」を意味し、豚肉に唐辛子を練り込んで熟成させた乾燥ソーセージです。イタリア南部、特にカラブリア州の唐辛子入りサラミ（ンドゥイヤやソプレッサータ・ピカンテなど）が知られていますが、ピザに使われる「ピカンテ」は、辛味のあるサラミ全般を指すことが多く、辛さは製品によってさまざまです。薄切りにして焼くと脂が出て、縁がカリッとなり、辛味と旨みが際立ちます。

ディアボラは、この辛いサラミをピザの主役にした代表格です。名前は「悪魔風」を意味し、モッツァレラチーズとトマトの上にサラミピカンテをたっぷりのせ、好みで唐辛子を足してさらに辛さを強めます。サラミから出た赤い脂がチーズに広がり、辛味とコクが全体にまとまるので、チーズの塩気やトマトの酸味に負けない力強い味わいになります。