ポーランド発祥のピザ一覧

ポーランドの食卓を支えてきたのは、ソーセージ、ザワークラウト、玉ねぎ、パンといった保存性が高く素朴な食材です。なかでも燻製した「キエルバサ」はポーランドを代表するソーセージで、にんにくや香辛料の風味と煙の香りが強く、少量でも料理の味を決める存在です。

ポーリッシュキエルバサピザは、そのキエルバサを薄切りにして、酸味のあるザワークラウトと玉ねぎ、モッツァレラチーズと一緒に焼き上げます。脂の多い燻製肉を発酵キャベツの酸味が引き締めるため、重くなりがちな組み合わせでも後味が軽く保たれます。生地はイタリア式のピザ生地で、東欧の家庭料理の組み合わせをそこに載せ替えた一枚と言えます。