ブリックチーズを使ったピザ一覧

ブリックチーズはアメリカ・ウィスコンシン州で生まれたとされる半硬質のチーズで、名前は製造時にレンガで重しをしたことに由来するといわれます。クセの少ない乳の甘みと軽い酸味があり、加熱するとよく溶けて脂がにじみ、モッツァレラより風味が濃く出るのが特徴です。縁で焼けると香ばしく色づき、カリッとした食感になります。

デトロイトスタイルピザには、このブリックチーズが欠かせない素材として使われます。四角い深めの鉄製トレイで生地を焼き、チーズを縁まで敷き詰めることで、側面にカリカリのチーズの縁（フリコ）ができます。ペパロニの脂とチーズの脂が生地に染み、底はこんがり、中はふんわりと仕上がります。1946年にデトロイトのバーで始まったとされ、その独特の縁の食感はブリックチーズに負うところが大きいといえます。