カナダの全国大会Gold Pizza Competition、デトロイト部門はハミルトンのMaipaiが首位

Urbanicityによると、首位に選ばれたのはハミルトンのMaipai Tiki Barです。オーナーのサラール・マダディ氏が、定番のマルゲリータをデトロイトスタイルで焼いた一枚で部門の1位を獲得し、賞金2000ドルと全国的な評価を手にしたと伝えられています。記事は、同店がこれまでも国内外の大会で上位に入ってきた店だと紹介しています。^[1]

同じ大会では、バーリントンのSon of a Peachのバート・ナドヘルニー氏が、デリバリー部門の3位に入りました。

デトロイトスタイルは、アメリカ・ミシガン州デトロイトで生まれた四角いピザです。英語版Wikipediaによると、1946年にバディーズ・レンデブーという店でガス・ゲラとアンナ・ゲラ夫妻が考案したとされ、自動車工場で部品を入れる青い鉄製の角型トレーを焼き型に使ったのが始まりです。

最大の特徴はチーズです。ウィスコンシン産のブリックチーズを生地の縁まで敷き詰めて焼くため、トレーの側面に接した部分がこんがりと焦げてカリッとした縁になります。この縁は「フリコ」とも呼ばれます。生地は水分の多い（ハイドレーションが70％以上の）ものが使われるとされます。デトロイトの外へ広がったのは2010年代以降だとされます。

Yahoo Finance Canadaの店舗紹介記事によると、Maipaiはハミルトンのバートン・ストリート東にある76席の店で、窓は黒く塗りつぶされ、店先にピザやティキカクテルを示す看板はありません。店名は定番カクテル「マイタイ」に、ピザパイの頭文字Pを足した言葉遊びです。デトロイトを訪ねた旅行からこの業態が生まれたとオーナーは語っています。

店内は薄暗く、竹小屋のようなバーや茅葺き屋根のブースが並び、100人以上のアーティストの作品が飾られているといいます。飛び込み客向けの一切れ売りはせず、金曜と土曜も夜11時までの営業ですが、ほとんどの夜が満席で、大人数の卓は1か月前から埋まることが多いとオーナーは話しています。

マダディ氏は、ホスピタリティ業界に入る前はIT企業に13年間勤めていた経歴の持ち主です。デトロイトスタイルを学ぶためにデトロイトで修業し、ピザ博覧会の大会でデトロイトスタイルを優勝させた職人に師事したと、同紙に語っています。^[2]

大会の公式サイトによると、2026年の大会は10月6日と7日にモントリオールの旧市街で開かれました。サプートの食品業務用部門（Saputo Foodservice）の提供で、2日間にわたるライブ競技、出展者のブース、教育ワークショップ、国際的な受賞歴を持つ審査員による審査、業界関係者の交流の場が用意されたと案内されています。7日の午後1時にはゲストとしてシェフのチャック・ヒューズ氏が登壇する予定でした。

次回は2027年春のバンクーバー開催が予告されていますが、日付は未定です。部門ごとの審査基準や出場店の数は公式サイトに示されておらず、結果の詳細は今後の発表を待つことになります。^[3]