バッファローソースを使ったピザ一覧

バッファローソースは、ニューヨーク州バッファロー発祥とされるホットウィングに使われる辛いソースです。一般にカイエンペッパーなどの唐辛子ベースのホットソースに溶かしバターを合わせたもので、ピリッとした辛さと酸味、バターのまろやかさが同時にあります。揚げた鶏手羽を和える料理として広まり、のちにサンドイッチやピザなど他の料理にも応用されました。

バッファローチキンピザは、このソースで和えた鶏肉を生地にのせ、モッツァレラで焼き上げた一枚です。仕上げにブルーチーズドレッシングを添えるのが定番で、辛さを乳製品のコクと塩気が和らげ、ウィングにセロリとブルーチーズを添える本来の食べ方を再現します。トマトソースの代わりにバッファローソースを塗ることもあり、辛さをピザ全体に行き渡らせる使い方もできます。