セロリを使ったピザ一覧

セロリはセリ科の野菜で、独特の爽やかな香りと、噛むとしゃきっと音のする繊維質の茎が持ち味です。イタリア料理ではにんじん、玉ねぎと並ぶ香味野菜の基本として煮込みやソースの土台に使われますが、生で薄切りにしてサラダにすることもよくあります。

ピッツァ・コン・インサラータ・ディ・カルチョーフィでは、焼き上げたローマ風ピザの上に、生のアーティチョーク、セロリ、パルミジャーノを合わせたサラダをのせます。セロリは薄く切ることで青い香りとほどよい歯ごたえを加え、アーティチョークのほろ苦さとレモンの酸味、パルミジャーノの塩気をつなぐ役割を果たします。生のまま使うので、焼き上がりの熱が冷める前に盛りつけると、香りが立ちつつ食感も残ります。