チキンティッカを使ったピザ一覧

チキンティッカは、一口大に切った鶏肉をヨーグルトとスパイスに漬け込み、串に刺して高温で焼いた南アジア発祥の料理です。ヨーグルトの酸が肉をやわらかくし、唐辛子、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどの香りが染み込みます。タンドール窯で焼くのが本来の方法で、表面に香ばしい焦げ目がつきます。

インドを含む南アジアのピザチェーンでは、この料理をトッピングに使うのが定番になっています。すでに味付けと火入れがされた肉をのせるので、玉ねぎやパプリカ、コリアンダー、モッツァレラチーズと一緒に焼いても肉が硬くならず、スパイスの香りがチーズのコクに映えます。チキンティッカピザはこの発想をそのままピザにしたもので、トマトソースの代わりにスパイスの効いた味付けを前面に出す、インド系ピザならではの組み立てです。