クミンを使ったピザ一覧

クミンはセリ科の植物の種子を乾燥させたスパイスで、中東、北アフリカ、インド、メキシコなど幅広い地域の料理で使われます。温かみのある土っぽい香りと、やや苦みを帯びた独特の風味を持ち、カレーのスパイスミックスや、肉の下味、豆料理の香りづけに欠かせません。ホールのまま油で熱して香りを出す方法と、粉にして肉にまぶす方法があります。

ピザでは、肉や玉ねぎなど味の濃い具材と合わせて、トマトソースにはない異国的な香りを加える役割を担います。エルサレムミックスグリルピザは、エルサレムの屋台で人気のメオラフ（鶏肉などの内臓や肉を鉄板で焼いて香辛料で味付けする料理）をヒントにした一枚で、鶏肉、玉ねぎ、パセリにクミンを合わせます。焼き肉のような香ばしさとスパイスの香りが重なり、中東の屋台料理の雰囲気がピザの上に出ます。