フロマージュブランを使ったピザ一覧

フロマージュブランはフランス語で「白いチーズ」を意味する、熟成させないフレッシュタイプのチーズです。ヨーグルトに近いなめらかな口当たりで、酸味は穏やかで脂肪分は控えめ。そのまま食べるほか、デザートや料理のソースにも使われます。

タルトフランベでは、このフロマージュブランがトマトソースの代わりに生地全体へ薄く塗られます。その上に薄切りの玉ねぎとベーコンをのせ、薪窯で高温短時間に焼くと、チーズのやさしい酸味がベーコンの塩気と玉ねぎの甘みをまとめる軽い土台になります。モッツァレラのように溶けて糸を引くことは少なく、塗った状態のクリーミーさが保たれるのが特徴です。