味噌だれを使ったピザ一覧

味噌だれは、味噌に砂糖やみりん、酒などを加えて練り、甘みと塩気を整えた日本の調味だれです。田楽に使われる甘い味噌が代表例で、豆腐、こんにゃく、ナスなどに塗って焼くと、味噌の糖分と大豆の風味が焦げて香ばしさになります。発酵由来の旨みが強く、少量でも味に奥行きが出ます。チーズも発酵食品であるため、乳の旨みと味噌の旨みが重なりやすく、洋風の料理にも取り入れやすい調味料です。

ナス田楽ピザは、焼きナスに甘い味噌だれを塗る伝統料理「ナス田楽」をピザに置き換えた一枚です。ナスの水分とやわらかさにモッツァレラのコクが重なり、焼けた味噌だれの香りが全体の特徴になります。仕上げの白ごまが香ばしさを足し、和食の味をチーズ料理としてまとめます。