たらこを使ったピザ一覧

たらこはスケトウダラの卵巣を塩漬けにした食品で、淡いピンク色をしており、つぶつぶとした食感と濃い塩気、魚卵の旨味が特徴です。そのままおにぎりの具やご飯の友にされるほか、加熱すると色が白っぽくなり、ねっとりとした口当たりに変わります。

たらこと生クリームやバターを合わせたたらこスパゲッティは、日本で生まれた洋食の定番で、たらこクリームピザはその発想をピザに応用したものです。生クリームソースを土台にたらこ、モッツァレラ、海苔、大葉をのせ、クリームのまろやかさにたらこの塩気と旨味が重なります。たらこは火を通しすぎると固くなり風味が飛ぶため、焼き上がりに近い段階でのせるか、半生の状態を残して仕上げると食感が生きます。海苔と大葉が香りを加えて、洋風の見た目に和の風味をまとわせています。