2026-09-24更新 2026-10-20ニュース7分

札幌のホテル朝食に「海老と蟹の焼きたてピッツァ」、11月から提供

札幌のシティホテル「グランドメルキュール札幌大通公園」は、朝食ビュッフェの季節限定メニューを2026年9月から順次拡充します。朝食レストラン「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」のテーマは、食材同士の相性を楽しむ“ペアリング”です。目玉のひとつが、海老と蟹、じゃがいもをのせ、チーズをたっぷりかけてライブキッチンで焼き上げる「海老と蟹の焼きたてピッツァ」で、提供期間は2026年11月1日から2027年3月31日です。ルスツ産もち豚の炭焼きライスバーガーや、北海道じゃがバターなど、北海道の秋の味覚も並びます。

グランドメルキュール札幌大通公園がPR TIMESで公開した商品画像です。写真はすべてイメージとされています。

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海老と蟹、じゃがいも、チーズの焼きたてピッツァ

海老と蟹の焼きたてピッツァは、海老と蟹、じゃがいもをトッピングし、チーズをたっぷりのせてライブキッチンで焼き上げる季節限定のピッツァです。リリースは、香ばしい生地に海鮮の旨みとチーズのコクが重なり合い、一口ごとに豊かな味わいが広がると紹介しています。海と大地の恵みを一度に楽しめる一品という位置づけで、じゃがいもを組み合わせている点が北海道らしい特徴です。^[1]

提供は11月からで、期間は2026年11月1日から2027年3月31日までです。9月や10月の時点ではまだ食べられず、冬に向けて朝食の顔になるメニューだといえます。

ライブキッチンで焼くから、朝から熱々を味わえる

AI生成イメージ：海老、蟹、じゃがいも、チーズをのせた焼きたてのピッツァ — AI生成イメージ。海老・蟹・じゃがいも・チーズの組み合わせを想像した説明画像で、実際の料理を再現したものではありません。

ピッツァは、ビュッフェ会場のライブキッチンで焼き上げます。焼き立てを出す方式は、あらかじめ並べておく料理と違い、チーズの熱さや生地の香ばしさがそのまま届く点が強みです。朝食ビュッフェでは、皿に取った料理が冷めやすいという悩みがありますが、焼き立てを選べるのは、宿泊者にとって魅力的でしょう。

同じライブキッチンでは、10月から炭火で焼くライスバーガー用の豚バラ肉も実演されます。香りや音も含めて作る場面を見せるのは、朝食を滞在の楽しみのひとつにする工夫といえます。

テーマは“ペアリング”、秋の北海道の素材を組み合わせる

秋の北海道は、大地と海の恵みが豊かになる実りの季節です。ホテルは、全道各地から食材が集まる札幌という立地を生かし、肉や魚介、野菜など旬の食材を組み合わせたメニューをそろえました。それぞれの素材の個性を引き立て、旨みや甘み、香りが織りなす味わいを楽しんでもらうというのが狙いです。

ホテルの公式サイトでも、レストランは四季折々の北海道札幌の恵みをビュッフェスタイルで楽しめる場所として紹介されています。地元札幌の食材を使った料理を、エレガントな内装の店内で味わうコンセプトです。

ライスバーガー、アーリオオーリオ、サンマのフリットも

10月から提供される「ルスツ産もち豚の炭焼きライスバーガー」は、十勝のソウルフードである豚丼を片手で楽しむというコンセプトのメニューです。留寿都村で育ったルスツ産もち豚のバラ肉を炭火で焼き、甘辛いタレと野菜をお米のバンズで挟みます。提供期間は2026年10月1日から2027年3月31日です。

9月から始まる「北海道産ポークとマイタケのアーリオオーリオ」は、低温調理でしっとりと仕上げたポークに、マイタケ、キャベツ、にんにくを合わせ、鷹の爪のほどよい辛みで引き締めます。「北海道産サンマのフリットカボチャとバルサミコ風味」も9月からで、サンマをフリットにし、カボチャやきのこと合わせて、牡蠣醤油をきかせたバルサミコソースで仕上げます。どちらも提供期間は2026年9月1日から2027年3月31日です。^[2]

「インカのめざめとホタテのたらこバター煮」は、2026年10月1日から11月30日までの2か月限定です。ホクホクのじゃがいもに、ホタテの旨み、たらこの塩味、バターのコクを合わせた、この季節ならではの一品とされています。

9月から登場する、北海道じゃがバター

AI生成イメージ：蒸したじゃがいもにバターと塩辛を添えたじゃがバター — AI生成イメージ。蒸したじゃがいもにバターと塩辛を添えた食べ方を想像した説明画像で、実際の料理を再現したものではありません。

北海道を代表する食材のひとつであるじゃがいもを、収穫期の秋にあわせて品種ごとに楽しませるのも今回の特徴です。9月から提供される「北海道じゃがバター」は、真狩村の「FARM MINO 三野農園」で育てられた「キタアカリ」を、皮付きのまま丸ごと蒸し上げた一品です。ほくほくとした食感とじゃがいも本来の甘みが持ち味で、バターや塩辛を添えて、好みの味で食べられます。

リリースは、じゃがバターに塩辛をのせる食べ方を、北海道ならではの味わいとしておすすめしています。提供期間は2026年9月1日から2027年3月31日までと長く、秋だけでなく冬の朝食でも楽しめます。さらに10月と11月だけは、栗のような甘みが特長の「インカのめざめ」をホタテとたらこのバター煮にしたメニューが加わります。

提供時間、料金、アクセスと注意点

朝食の提供時間は7時から10時（最終入場9時30分）で、場所はレストラン「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」です。ホテルは札幌市中央区北1条西11丁目1番地1にあり、地下鉄東西線「西11丁目」駅1番出口から徒歩3分、JR札幌駅からタクシーで約5分とされています。1泊朝食付きの料金は、2名1室利用時の1名あたり18,500円から（税・サービス料込み）です。

食材の産地、メニュー内容、提供期間は、時期や収穫、仕入れ状況によって変更になる場合があります。リリースの写真はすべてイメージです。ホテルの公式サイトでは、客室が24平方メートル以上のゲストルームで、ラウンジやアイヌ文化の文様入りペンダントの組立体験も案内されており、朝食に限らず滞在全体を札幌らしく楽しめる構成になっています。

グランドメルキュールとはどんなブランドか

グランドメルキュールは、「Discover Local Grandly～地域の魅力を、グランドに堪能する～」をコンセプトにしたプレミアムブランドで、10か国以上で80を超えるホテルを展開しています。世界110か国以上で5,800以上の施設を持つホテルグループ、アコーの一員であり、予約とロイヤルティプログラムのALL Accorにも参加しています。^[3]

地域の風習や食文化を大切にするブランドの方針が、札幌では北海道産の食材を前面に出した朝食として表れています。海外ブランドのホテルで、北海道の食材をペアリングの発想で味わう、という組み合わせがこの朝食の特徴です。