うなぎを使ったピザ一覧

うなぎは日本で古くから食べられてきた魚で、脂がのった身と皮の食感が特徴です。代表的な調理法の蒲焼きは、開いたうなぎを素焼きし、醤油、みりん、砂糖で作る甘辛いたれをつけて焼き上げます。夏の土用の丑の日に食べる習慣があり、夏バテ防止の食材として知られています。

うなぎピザは、この蒲焼きをモッツァレラ、青ねぎとともにのせ、粉山椒の香りで仕上げます。たれの甘辛さとうなぎの脂がチーズのコクと重なり、濃厚な味になるため、山椒のさわやかな刺激が口をさっぱりさせる役目を果たします。うな重の味わいを、チーズと生地の組み合わせで表現した一枚です。蒲焼きはすでに火が通っているため、温める程度に焼くとふっくらした身が保たれます。