トルコ発祥のピザ一覧

トルコには、小麦の生地を石窯や高温のオーブンで焼いて具を合わせる平焼きパンの伝統が広く根づいています。代表的なのがラフマジュンとピデで、どちらも「トルコのピザ」と紹介されることがありますが、形も食べ方も異なります。

ラフマジュンは極薄に伸ばした生地に、ひき肉、トマト、パプリカ、パセリ、唐辛子を合わせたペーストを薄く塗って焼きます。パリッと焼き上がったらレモンを搾り、パセリや生野菜をのせて巻いて食べるのが一般的です。ピデは生地の縁を折り上げて舟の形に整え、チーズやひき肉、卵などの具をのせて焼くため、生地に厚みがあり、具を中心に食べる料理です。同じ平焼き生地でも、薄くて軽いラフマジュンと、舟形で具だくさんのピデという二つの方向がトルコにあることが、この2品から分かります。