アヒアマリージョを使ったピザ一覧

アヒアマリージョは、ペルー料理の基本となる黄色い唐辛子です。アンデス原産のカプシカム・バッカトゥム種で、完熟すると黄色から橙色になり、辛さは中程度、フルーツのような甘い香りがあります。ペルーではペースト状にして、鶏肉のクリーム煮「アヒ・デ・ガジーナ」やパパ・ア・ラ・ワンカイーナのソースなど、日常的な料理の色と風味づけに使われます。

ペルーアヒアマリージョピザは、このペーストをソースにした鮮やかな黄色のピザです。ペルーの定番料理にも使われるチキンを合わせ、モッツァレラチーズとオリーブをのせることで、辛さを抑えながら唐辛子のコクと果実味を引き出します。トマトソースの代わりに唐辛子ベースのソースを使うため、酸味ではなく、まろやかな辛味と黄色い色合いが主役になります。