ペルー発祥のピザ一覧

ペルーは、先住民の食材、スペイン、アフリカ、中国、日本、イタリアなど多くの移民の料理が交わって独自の食文化を築いた国です。イタリア系移民の影響でパスタやピザも身近になり、首都リマでは、ペルー料理の素材を使ったピザが親しまれています。

アヒアマリージョピザは、ペルー料理に欠かせない黄色い唐辛子アヒアマリージョをソースにし、チキン、モッツァレラ、オリーブをのせた鮮やかな一枚です。ロモ・サルタード・ピザは、牛肉と玉ねぎ、トマトを醤油風味で炒め、フライドポテトを添える国民的な炒め物をピザにしたリマの創作で、中国系移民が育てた料理の流れも映しています。ペルー式の味つけがピザの形で表現される二つの例です。ペルーでは地域や家庭ごとにアヒの使い方が異なり、ピザにも同じように個性が出ます。