チーズカードを使ったピザ一覧

チーズカードは、チェダーなどのチーズ作りの途中でできる、凝固した乳のかたまりです。熟成させる前の状態で、塩気はやや穏やかでミルキー、新鮮なものは噛むとキュッと音がすることで知られています。カナダのケベック州では、フライドポテトとグレイビーソースにのせる料理プーティンに欠かせない材料です。

モッツァレラのように全体が溶けてのびるのではなく、熱でやわらかくなりつつ形を残すのが特徴です。プーティンピザでは、フライドポテト、グレイビーソース、モッツァレラとともにのせ、ポテトのほくほく感とグレイビーの塩気に、カードのもちっとした食感と乳の風味が加わります。ピザに焼き込むとき、カードの形が残る程度の火入れにすると食感が生きます。グレイビーソースの塩気とカードの乳の甘みが重なり、北米のファストフードらしい満足感のある味になります。