しょうがを使ったピザ一覧

しょうがは、東南アジア原産とされるショウガ科の根茎で、辛味成分のジンゲロールが爽やかな刺激と清涼感を与えます。薄切りやみじん切りで油に香りを移す使い方が一般的で、肉の臭みを抑え、中華料理や日本料理のベースになる香味野菜です。熱を通すと辛味が和らぎ、まろやかな温かさに変わります。

三杯鶏ピザは、台湾の人気料理「三杯鶏」をピザに仕立てた一枚です。三杯鶏は、しょうゆ・ごま油・米酒を主な味つけに、にんにくとしょうが、仕上げのバジルで香りを立てて煮詰める料理で、台湾ではバジルはいわゆる九層塔を使います。ピザでもチキンと一緒にしょうがとにんにくが香りの土台となり、モッツァレラのコクの中にアジアの香味を通します。