大根を使ったピザ一覧

にんじんと大根は、生のまま細切りにして酢やレモンで和えると、シャキッとした歯ごたえと爽やかな酸味が出る根菜です。にんじんは自然な甘みと鮮やかな色を、大根はみずみずしさと軽い辛みを持ち、重い肉料理や脂のあるチーズの口直しに向いています。

バインミーピザは、ベトナムのサンドイッチ、バインミーの具材を再現した一枚で、レバーパテとハムにコリアンダーを合わせます。バインミーでは、甘酢に漬けたにんじんと大根の細切りが定番の付け合わせで、そこで得られる酸味とシャキシャキ感をピザに移しています。ピッツァ・コン・カーヴォロ・ロッソ・エ・カローテでは、リグーリア州の野菜中心のピザとして、せん切りのにんじんを紫キャベツ、ひまわりの種とレモンで和え、焼いたチーズ生地にこんもりとのせます。いずれも、焼いた生地の上で生の根菜が温度と食感の対比を生みます。