グランドメルキュールなどの秋冬ブッフェにリンゴとチーズのピッツァ

ピッツァはリンゴの自然な甘み、チーズの塩味、バルサミコの酸味を組み合わせる料理として紹介されています。果物をのせたピザというだけでなく、甘味・塩味・酸味を一皿で味わうことが今回の「ペアリング」の例です。記事ではメーカーの料理説明を整理しており、PIZZA DBが実食した感想や独自の味の評価ではありません。

位置付けは共通メニューのディナーです。単品販売や単品価格は発表されておらず、朝食にも同じピザが並ぶという案内ではありません。チーズの品種、リンゴの品種、ピザの直径、具材の正確な量も今回のリリースには記載されていません。紹介用写真の盛り付けは参考になりますが、未発表のレシピを写真から補うことはできません。

企画名は「五感で味わう『ペアリング』グルメ」。旬の食材や地域に根付く発酵文化に着目し、食材同士、料理と調味料、地域食材同士の掛け合わせを楽しむ内容です。ピッツァは共通の一例で、ホテルごとに地域の料理も展開します。全国のすべてのアコーホテルで実施する企画ではなく、今回発表した2ブランドの22施設が対象です。

公式案内は、旬の野菜と鮮魚、地元食材と伝統技法、甘味と塩味、和と洋などを組み合わせの例に挙げています。各ホテルでは小さな展示やPOP、トリビアカードなどで料理のこだわりを紹介するとしています。食べるだけでなく、なぜその組み合わせを選んだのかを知る体験を打ち出した企画で、全料理に酒類を合わせるという意味ではありません。

同じ発表では、グランドメルキュール共通のディナー料理に「ローストビーフ パルミジャーノ・レッジャーノ」を掲載しています。一方、リンゴとチーズのピッツァはブランドを限定しない共通メニューとして示されています。チーズを使う2品でも表記の範囲が異なり、ローストビーフに使うチーズ名をピザのチーズ名として転用することはできません。

地域料理には、八ヶ岳の信玄どりのミルク鍋、淡路島の玉ねぎおでん、京都宮津の醤油もろみと紅南乳入り鶏肉の柔らか蒸しなどをディナーの例に挙げています。南房総の千葉県産甘酒を使う鰤大根は朝食の例です。これらは各施設で提供する料理の紹介で、その地域食材が全国共通のピッツァにも使われるという説明ではありません。

八ヶ岳の鍋は山梨県のブランド鶏「信玄どり」と八ヶ岳高原牛乳を使い、和風だしの旨みとミルクのコクを合わせます。淡路島のおでんは地元の玉ねぎを出汁で炊き、地域の醤油文化と組み合わせると説明しています。リンゴとチーズのピッツァが甘味と塩味を合わせるのに対し、地域料理にはだし、乳、発酵調味料といった別の掛け合わせがある点を紹介しています。

京都宮津の蒸し料理は、醤油もろみと中国伝統の紅南乳という2つの発酵調味料を使います。また、グランドメルキュールのローストビーフは肉の旨みと熟成チーズのコクを合わせるとし、メルキュールではローストポークを提供する注記があります。ブランドで同じ肉料理が出るとは限らず、共通ピザと各施設の料理を選び分ける手掛かりになります。

発表上のディナー時間は17時30分から21時で、最終入店は20時30分です。朝食は7時から9時30分ですが、ピッツァはディナーの欄に掲載されています。一部ホテルでは提供期間や提供時間が異なるため、利用するホテルの案内を確認する必要があります。朝夕の共通時間をすべての施設の確定営業時間として扱わないようにしてください。

レストラン名はグランドメルキュールが「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」、メルキュールが「Locavore（ロカボール）」です。今回の発表ではブランドごとに共通の名前を示しています。写真はホテル側の提供イメージで、記事に掲載するブッフェ会場の写真も、22施設すべての内装や当日の料理配置を保証するものではありません。

対象はグランドメルキュール12施設とメルキュール10施設です。北海道の札幌大通公園から沖縄残波岬までのグランドメルキュールに加え、宮城蔵王、裏磐梯、長野松代、富山砺波、京都宮津、和歌山串本、鳥取大山、高知土佐、福岡宗像、佐賀唐津のメルキュールを掲載しています。共通企画でも、旅先によって地域料理の組み合わせは異なります。

ホテル選びではピッツァだけでなく、その施設の朝食とディナーのメニューを分けて読むと内容を整理できます。地域産品の紹介が豊富ですが、すべての料理がすべてのホテルに並ぶわけではありません。リンゴとチーズの共通料理を軸に、各地の食材と発酵調味料の料理を組み合わせるという発表の範囲です。

企画期間は2026年11月1日から2027年2月28日までの予定。料金は各ホテルで申し込む対象の宿泊プランに含まれると案内されています。ただし、夕食なし、または夕朝食なしのプランで予約した場合は別途料金が発生します。「宿泊した人は全員、追加料金なしでピザを食べられる」という制度ではありません。

固定の共通食事料金は今回の告知には示されていません。予約時には対象プランが夕食を含むか、宿泊日が提供期間に入るかを確認してください。仕入れによって食材や産地、提供期間が変わる場合もあります。ピッツァを目当てに出かける場合は、共通企画の発表と利用施設の直近の食事案内を合わせて確認するのが確実です。