梅肉を使ったピザ一覧

梅肉は、梅干しの種を除いて果肉を包丁で叩いたり裏ごしたりしてペースト状にしたものです。梅干しは梅の実を塩で漬け、多くは赤しそで色付けして干して作る日本の保存食で、強い酸味と塩気が特徴です。ペーストにすると、少量でも全体に味が行き渡るため、和え物やドレッシング、おにぎりの具などに広く使われます。

梅しそピザでは、梅肉を主役の味付けとして、大葉の香り、しらす、モッツァレラチーズを合わせます。梅の酸味と塩気がチーズの重さを切り、大葉がさわやかな香りを添えるため、あっさりとした仕上がりになります。梅肉は塩気が強いので、塗りすぎるとバランスが崩れやすく、少量を点在させるように使うのが基本です。トマトの酸味の代わりに、梅の酸味を使った和風のピザです。