エジプト発祥のピザ一覧

エジプトでピザに最も近い存在とされるのが、フェテイール（フィタ）と呼ばれる層状のパイ生地料理です。小麦粉の生地を極限まで薄くのばし、バターやギー、油を塗りながら何度も折りたたんで焼くため、外はさくさく、中はしっとりとした層ができます。イタリア式のトマトとチーズのピザとは別系統の料理ですが、生地に具をのせたり包んだりして焼くという発想は共通しています。

フェテイールメシャルテルは、この伝統を代表する一品です。溶かしバターを重ねた生地に、蜂蜜やコンデンスミルクをかけて甘く食べる方法と、ひき肉などを包んだ惣菜系の方法の両方があり、朝食や軽食、祝いの席で親しまれています。本サイトでは、エジプトの層状パイ文化を知る入口として、この一品を紹介しています。