ハロウミチーズを使ったピザ一覧

ハロウミは、キプロス発祥のセミハードタイプのチーズで、現在は中東の多くの地域でも親しまれています。羊やヤギの乳（牛乳が混ざることもあります）から作られ、ミントを加えることがあります。塩水で保存されるため塩気が強く、最大の特徴は、熱しても完全には溶けず形を保つことです。

この性質から、グリルやフライパンで焼いて表面に焼き色をつけて食べるのが一般的です。ピザでは、モッツァレラのようにとろけるのではなく、焼き目のついた弾力のある塩気のアクセントとして働きます。マナキーシュでは、ザアタルとオリーブオイルを塗った平たい生地の上にハロウミをのせて焼き、ハーブの香りとチーズのしっかりした塩気、もちっとした食感を合わせます。中東の朝食らしい、軽やかで香り豊かな一枚です。