ザアタルを使ったピザ一覧

ザアタルは、中東で使われるハーブとスパイスのミックスで、タイムやオレガノなどの乾燥ハーブに、ごまと酸味のあるスマックなどを合わせるのが一般的です。配合は地域や家庭ごとに異なりますが、爽やかなハーブの香りと、ごまの香ばしさ、ほのかな酸味が特徴です。オリーブオイルと混ぜてペースト状にし、パンに塗って焼く食べ方が定番です。

マナキーシュは、レバノンをはじめとする中東で朝食に親しまれている平たいパンで、ザアタルとオリーブオイルを生地に塗って焼きます。このピザでは、そこにハルーミチーズが加わり、オイルの香りとハーブの清涼感を、チーズの塩気と弾力が受け止めます。トマトソースを使わずハーブの香りだけで成立する、ピザの原型に近い平パンの一例です。