レバノン発祥のピザ一覧

レバノンを含むレヴァント地方には、窯で焼く平たいパンに具やハーブをのせて食べる文化が古くからあります。小さな専門店やパン屋が朝から焼き立てを売り、家庭でも手軽な朝食や軽食として親しまれています。生地はオリーブオイルを使ったやや柔らかい発酵生地が中心で、トマトソースではなくオイルとハーブ、チーズ、野菜が味の土台になります。

マナキーシュは、ザアタル（タイムなどのハーブにゴマとスパイスを混ぜたもの）をオリーブオイルで溶いて生地に塗り、焼き上げる代表的な一品で、ハロウミチーズをのせる版もあります。ババガヌーシュピザは、炭火で焼いたナスのペーストをソース代わりに使い、松の実とパセリを添えます。どちらもレバノンの食卓に並ぶ素材を平たい生地と組み合わせた、この地域らしいピザの姿です。