北京ダックを使ったピザ一覧

北京ダックは、北京を代表する料理で、アヒルの皮をパリッと焼き上げ、薄く切って食べます。一般には、薄い小麦粉の皮に甘い味噌(甜麺醤)、ネギ、キュウリとともに包みます。皮の脂の香ばしさと甘じょっぱいタレ、野菜の爽やかさの組み合わせが、この料理の骨格です。

北京ダックピザは、その食べ方をピザ用に組み替えた一枚です。生地の上に甘みそ、モッツァレラ、焼いたダックをのせ、キュウリとネギを添えて、包むスタイルの要素を一枚に収めています。パリッとした皮の香りと甘みそのコク、生野菜のシャキッとした食感が、チーズの上で重なります。宮廷料理の流れをくむ料理をピザという形で気軽に楽しめます。