きゅうりを使ったピザ一覧

きゅうりは水分が95%前後を占める瓜類で、淡白な味とシャキッとした歯ざわり、すっきりした香りが特徴です。生で使うと爽やかさを与えますが、加熱すると水が出て食感が失われるため、ピザでは焼く前にのせることはほとんどなく、焼き上がりに生のまま加えて冷たい食感を残すのが基本です。濃い味のソースや脂の多い具材と合わせると、口直しの役割を果たします。

北京ダックピザでは、きゅうりは本場の食べ方どおり、甘い味噌（甜麺醤）、長ねぎ、鴨の皮と一緒に使われます。北京ダックを薄餅で包むときにもきゅうりが添えられ、脂の多い鴨の皮を爽やかに切る役目を持つため、ピザでも同じ働きをします。一方ドイツのピザサラートは、トマトとチーズのピザを焼いた後に、レタス、きゅうり、コーンを山盛りにしてヨーグルトソースをかける、サラダのようなピザです。冷たい野菜と温かい生地の対比が持ち味です。