中国発祥のピザ一覧

中国には小麦粉を使った餅（ビン）や焼き饅頭など、平たい生地を焼く伝統が古くからあり、ピザ生地に近い感覚で地方料理を重ねる素地があります。ただし、中国の地方料理は味の幅が非常に広く、北京の宮廷風の料理と四川の辛味の効いた家庭料理では、調味料も調理法もまったく異なります。

ここに登場する2枚は、その対照をよく示しています。北京ダックピザは、甘い味噌ダレの甜麺醤、きゅうり、青ねぎといった北京ダックの付け合わせをそのままトッピングに移した一枚です。四川風ナスピザは、豆板醤とにんにくで炒めた魚香茄子（ユーシャンチエズ）の味を再現しています。魚は入っておらず、調味料の組み合わせを指す名前です。