つくばのイオンで「常陸乃国しらす」のピッツァを計画　10月25日開業へ

出店先は、新しい商業施設「そよらつくば学園の森」の核店舗です。開業発表は食品売場の地域商品の一つとして常陸乃国しらすを紹介し、水産売場での展開に加え、同じブランドのしらすを使うピッツァの計画を示しています。魚を単体で買う選択肢と、調理されたピザとして楽しむ選択肢が同じ発表に含まれています。

資料で確認できる調理上の特徴は、店内で焼き上げるという点です。生地の発酵時間、使用する窯、ソースやチーズの種類までは示されていません。スーパーのピザという共通点があっても、別店舗の製法やメニューをそのまま当てはめることはできません。

今回の発表では、具体的なピザの価格、直径、しらすの使用量も公表されていません。常陸乃国しらすという食材の指定と、店内焼き上げという提供方法を中心に読むのが適切です。

同じ資料の地域商品の項には、茨城県を中心に展開するパスタ専門店「Groovy」の看板メニュー「海賊スパゲッティ」の冷凍品も載っています。海老やイカを使う濃厚なトマトソースのパスタに、ホワイトソースとチーズを重ねて焼き上げた一品という説明です。冷凍の海賊スパゲッティは販売すると書かれているのに対し、ピッツァは「仕入れ状況に応じて」の販売予定という書き方で、確度が異なる項目として区別できます。

食と農の情報サイト「茨城をたべよう」によると、常陸乃国しらすは2024年10月に誕生した茨城県産のブランドシラスです。今回の開業に合わせて新しく作られたブランドではなく、先にある地域食材を新店舗の売場や料理へ取り入れる計画になります。

同サイトは、親潮と黒潮が交わる茨城沖では、魚の餌となるプランクトンが多く発生すると説明しています。ブランドの特徴として挙げるのは、県の伝統的な一艘曳き漁法で生きたまま漁獲し、加工までの鮮度管理を重視することです。産地の名前だけでなく、漁獲から加工への扱いも背景にあります。

加工業者の安重水産は、短時間の網入れで水揚げし、素早く氷締めして、釜茹で直前まで保冷する流れを説明しています。これはブランド食材の加工に関する解説であり、新店舗のピザを作る工程や、ピザに生のしらすを載せるという発表ではありません。

同社が紹介する基準には、加工後の身がきれいな曲線を描く割合を示す「し」字率95％以上も含まれます。保冷温度との相関を県水産試験場の研究成果として説明しており、ブランドが重視する鮮度を具体的な形で示す指標になっています。ただし、開業資料は仕入れる加工業者を特定していません。

ピッツァの計画には「仕入れ状況に応じて」という条件があります。施設の開業日が決まっていることと、その日にこのピザを必ず買えることは別です。発表の時点では、販売曜日、焼き上がり時刻、販売数量や予約方法は案内されていません。

このピザを目的に訪れる場合は、開業後の店舗案内や当日の売場情報で取り扱いを確かめるのがよさそうです。これは発表に付いた条件を踏まえた訪問の目安であり、取り置きや特別注文に対応すると確認できたわけではありません。

資料はインストアベーカリーで、クロワッサンや各種パンを1個から買えるばら売りを導入するとも説明しています。ただし、ピッツァを1切れ単位や1枚単位で販売するといった売り方は書かれておらず、販売単位も未発表です。

施設の所在地は茨城県つくば市学園の森3丁目8－4です。発表では、つくばエクスプレスの研究学園駅から北へ約1.9キロの場所と説明されています。サイエンス大通りに面した、地上2階建ての施設です。

核店舗の1階食品売場は8時から22時まで、2階生活用品売場は9時から22時までの営業時間が案内されています。この時間は売場の営業時間であって、しらすピッツァの焼き上がりや在庫を保証する時間ではありません。

専門店にはサイゼリヤも入りますが、今回のしらすピッツァはイオンの食品売場を紹介する項目に記載された計画です。専門店のレストランメニューと、核店舗の店内焼き上げ商品は分けて確認する必要があります。

施設名の「そよら」は、イオンリテールが新フォーマットとして展開する都市型ショッピングセンターで、茨城県内では初出店です。名称は「そら、寄って、楽しんでって！」という呼びかけにちなみ、2020年3月の1号店「イオンスタイル海老江」（大阪市）の開業に合わせ、一般公募で選ばれました。敷地内にはつくば市の乗り合いタクシー「つくタク」の乗降場所と、シェアサイクル「つくチャリ」のサイクルポートも設けるとしています。

開業案内の配信日は2026年9月30日、施設の開業予定日は10月25日です。一方、しらすブランドの誕生は2024年10月。今回のニュースはブランド自体の新設ではなく、つくばの新しい売場でピッツァへの使用を計画していることです。

価格や完成品の配合が未発表でも、どの地域食材を、どこで、どのような条件で料理へ取り入れようとしているかは確認できます。今後の商品案内では、実際の販売日と価格、発表時に未定だった仕入れ条件がどう案内されるかが、買い物前の確認点になります。