AVPN、ナポリでピッツァ世界選手権を開催 30カ国から355人が参加

AVPNの発表によると、大会には30カ国から355人以上のピッツァイオーロが参加しました。参加者は、複数の大陸で行われた選考を経てナポリに集まっています。会期は9月15日から17日までの3日間で、会場はナポリのモストラ・ドルトレマーレ（オルトレマーレ博覧会場）にあるレストランです。

大会はカンパーニア州とナポリ市の後援を受け、各部門を支える業界の企業の協力のもとで運営されました。AVPNのアントニオ・パーチェ会長は、この大会を単なる競技会ではなく、ナポリピッツァを世界共通の言語へと変え続ける「世界一周の旅」であり、その優れた成果を故郷に持ち帰る場だと位置づけています。

本稿は2026年9月9日付の協会発表を基に、大会の枠組みを伝えます。^[1]

競技はマルゲリータ、マリナーラ、ピッツァ・フリッタ（揚げピッツァ）、カルツォーネ・ナポレターノ、ペル・グルメ、マストゥニコラ、アマトーリの7部門に分かれます。アマトーリは、プロではない愛好家が出場する部門です。

審査は競技ごとに異なる審査員団が担当します。審査員は出場者の姿を見ずに味だけで評価するブラインドテイスティングで、作り手の知名度や所属に左右されない仕組みです。ピッツァ・フリッタはカンパーニア州とラツィオ州で親しまれてきた揚げ生地のピッツァで、焼くピッツァとは別の技術が問われます。

9月15日（火）の11時から12時には、開幕カンファレンス「Let's Pizza Again: l'arte che si fa mestiere. La Vera Pizza ambasciatrice della Dieta Mediterranea」が開かれました。題名は、技芸が職業となること、そして本物のピッツァが地中海式ダイエットの大使であることを掲げています。

司会はTG5のジャーナリスト、ジョアッキーノ・ボンシニョーレ氏でした。行政機関、飲食店経営者、大学、農産物・食品の保護団体の代表が登壇する構成で、ピッツァを競技としてだけでなく、食文化や産業、健康の面からも語る場になっています。

最も厳格な伝統では、ナポリピッツァと呼べるのはマルゲリータとマリナーラの2種類です。AVPNの規約では、生地に使うのは小麦粉、酵母、塩、水だけで、油脂や砂糖は加えません。小麦粉は強力粉のW値250から320の範囲とされ、成形は手で行い、生地の厚さは0.25センチ以下に収めます。^[2]

焼成は485度の薪窯で60秒から90秒です。こうした基準を満たす店が協会の認定を受けます。大会の7部門のうち、マルゲリータとマリナーラは、この伝統の中心にある2種類にあたります。

ナポリピッツァは2010年2月5日に、EUの伝統的特産品保証（TSG）に登録されました。2017年には「ナポリのピッツァイオーロの技」がユネスコの無形文化遺産に登録されています。ユネスコによると、ナポリにはおよそ3,000人のピッツァイオーロがいて、技は生地作りから焼成まで、世代を越えて受け継がれています。

AVPNは、覆面調査員を使って認定店の品質を確かめる取り組みでも知られています。協会が会長の言葉で語る「世界一周」は、各大陸の選考を勝ち抜いた作り手が、ナポリという原点で技を披露する流れを指しています。^[3]