チリ発祥のピザ一覧

チリのピザは、イタリアのレシピをそのまま受け継ぐというより、現地の呼び名と食習慣に合わせて独自に定着してきた点が特徴です。チリアンナポリターナでは、「ナポリターナ」という名前がアンチョビではなく、生のトマトスライスをのせたスタイルを指します。トマト、モッツァレラ、オレガノというシンプルな構成で、名前の意味が本家イタリアとずれているのが興味深いところです。

一方、ピッツァ・チレーナはサンティアゴの郷土ピザで、チリの国民的な軽食エンパナーダ・デ・ピノの具、つまり味付けした牛ひき肉、玉ねぎ、ゆで卵、黒オリーブをモッツァレラとともに焼き上げます。パン生地の中に包む代わりに生地の上へ広げた形で、ピザという器でチリ料理の味を表現した例です。この2品は、移入された料理が現地の言葉と味覚で再解釈される過程をよく示しています。