ホテルインディゴ東京渋谷、12席のピザカウンターを10月1日開始

舞台はホテルインディゴ東京渋谷11階のGallery 11 Restaurant & Barです。2026年10月1日開始の「Pizza Ciao」は、12席限定のカウンターでシェフが生地を伸ばし、具材をのせ、窯に入れる工程を間近に見られる構成。ホテルは、焼き上げを見ながらシェフと会話できることを、この席ならではの特徴として紹介しています。

ホテルの説明によると、使用するのはイタリアから取り寄せたレンガ窯で、焼成は約60秒。これは店舗の調理方法として示された時間で、注文から料理が届くまでの所要時間ではありません。自宅のオーブンにも同じ秒数を当てはめることはできず、今回の発表はレシピや家庭での再現方法の案内ではありません。

マルゲリータはイタリア産小麦粉で店内仕込みの生地を作り、ナポリ産のトマト缶を煮詰めたペースト、イタリア産モッツァレラ、フレッシュバジルを合わせると説明されています。基本の組み合わせを選びたい人には、素材と調理の説明が具体的に示されたメニューです。掲載された写真はホテルの提供イメージで、利用当日の盛り付けを保証するものではありません。

一方、「クアトロフォルマッジピザ」は名称に「4種」を意味する言葉を使いながら、実際には6種類のチーズを使用する商品です。チーズの組み合わせは時期により変わり、6種類の固定名は発表されていません。仕上げには蜂蜜をベースに、オレガノとオリーブオイルを合わせたソースを使うとされ、名前だけで一般的な4種の配合を想定しないのがポイントです。

「ダビデのピザ」はエグゼクティブシェフの名前を冠し、イタリアンアメリカンスタイルとして紹介されています。イタリア産の小麦粉・トマト・モッツァレラにペパロニサラミを組み合わせ、スチールパンで焼くという説明です。さらにガーリック、オレガノ、ブラックオリーブ、バジルペストを使い、マルゲリータとは具材と仕上げを変えています。

「焼き鳥、コーン、海苔、ごぼうのピザ」は、焼き鳥職人が仕上げたチキンにコーン、海苔、ごぼうを合わせる商品です。ホテルは52年受け継がれる特製甘口ソースを使うと説明していますが、その配合は公表していません。4種とも希望に応じてプロシュートを添えられるとしています。追加料金や分量の記載はないため、希望する場合は予約・注文時に確認する必要があります。

発表時のPizza CIAO!ランチセットは税込3,391円で、グリーンサラダ、選べるメイン、抹茶ティラミスの構成です。メインは4種類のピザから1種類を選びます。週末ランチは4,536円で前菜・メイン・デザートを組み合わせる案内。どちらもピザ4種類を食べ比べるセットではなく、一枚を選ぶ方式です。

ディナーは4,752円で、リリース上の構成表記は「前菜またはメイン、デザート」。別欄にはピザの選択肢が載っていますが、前菜とピザが両方含まれると読み替えず、予約画面で内容を確認してください。ワンドリンク880円、フリーフロー3,025円の案内もあります。いずれも税込・サービス料別で、記事の価格にサービス料が含まれるわけではありません。

同日から始まる前菜・サラダ・スイーツバー付きの平日ランチは5,000円です。前菜には茄子のパルミジャーナやキャロットのマルサラロースト、デザートにはぶどうと柚子のジュレや抹茶ティラミスなど7種類を案内しています。ピザを選べるプランもありますが、3,391円のランチセットすべてにこのバーが付くわけではありません。

バーは平日限定で、時間は11時30分～15時30分、ラストオーダー13時30分。一方、Pizza Ciao全体の案内は11時30分～23時、料理のラストオーダー22時、飲み物22時30分です。この全体の営業時間を、平日ランチやバーを夜まで注文できる時間と混同しないように、利用するプランの提供時間を確認してください。

前菜の案内にはブロッコリーのアーリオ・オーリオ、キヌアとツナ・卵・パプリカのサラダ、ひよこ豆とズッキーニのフリット、ミネストローネもあります。シチリア島の食文化から着想を得たとするバーの品々で、ピザのトッピングを選ぶ具材バーではありません。スイーツにもクレームブリュレ、マリトッツォなどを掲載し、ピザとは別に選べる内容を示しています。

ホテルの所在地は東京都渋谷区道玄坂2-25-12。今回のカウンターはホテル内レストランの一部で、12席という数字はレストラン全体の総席数ではありません。予約時には日付と人数だけでなく、カウンター利用、選ぶセット、バーの有無、追加ドリンクの希望を分けて確認すると、各プランの違いを把握できます。

ホテルは食材の仕入れ状況によりメニューを変更する場合があるとしています。サービス料率やプロシュートの追加条件は、この発表だけでは確定できません。料金と内容の最終確認は公式の予約案内で行ってください。今回のニュースは9月30日の発表内容を伝えるもので、開始後の来店体験や実食評価を報告するものではありません。