フェンネルを使ったピザ一覧

フェンネル（イタリア語でフィノッキオ）は、地中海沿岸で古くから食用にされてきたセリ科の野菜で、白い球状の株は生で薄切りにするとシャキッとした食感と、アニスに似たほのかな甘い香りがあります。加熱するとやわらかくなり香りも穏やかになります。柑橘類やオリーブ、ミントとよく合い、イタリア南部では生のサラダにも使われます。葉の部分は香草のように細かく刻んで添えることもでき、株全体を無駄なく使えます。

ピッツァ・コン・インサラータ・ディ・フィノッキは、焼いたモッツァレラの生地の上に、薄切りフェンネル、オレンジ、オリーブ、ミントのシチリア風サラダをのせた一枚です。サラダは焼かずに後からのせるため、フェンネルの歯ざわりと清涼感が残り、チーズの重さをオレンジの酸味と甘みが軽くします。