ヤギのチーズを使ったピザ一覧

ヤギのチーズはヤギの乳から作るチーズで、牛乳のチーズに比べて酸味が強く、さわやかで軽いコクとほのかな独特の香りがあります。フレッシュなものはクリーミーにほぐれ、熟成が進むと風味が濃く締まった食感になります。ハーブやはちみつ、葉物野菜との相性が良いチーズです。

カリフォルニアスタイルピザは、1980年代にウルフギャング・パックらのシェフによって広められた、伝統にとらわれない創作トッピングのスタイルです。ヤギのチーズはその象徴的な素材のひとつで、モッツァレラの代わりに崩して散らし、ルッコラ、アボカド、トマトと合わせます。焼くと表面がやわらかく溶け、酸味がアボカドのクリーミーさとルッコラのほろ苦さを引き締めます。