アボカドを使ったピザ一覧

アボカドは中南米原産の果実で、脂肪分が多く、熟すとバターのようになめらかな食感になります。味は穏やかでほのかなナッツの風味があり、酸味やスパイスと相性が良い食材です。空気に触れると変色しやすいため、切ってから時間を置かずに使います。また加熱すると苦みが出やすいので、ピザでは焼き上がりにのせるか、短時間の加熱にとどめることが多くなります。

カリフォルニアスタイルピザは、1980年代にウルフギャング・パックらのシェフによって広まった創作的なスタイルで、ヤギのチーズ、ルッコラ、トマトとともにアボカドをのせます。伝統にとらわれずに新鮮な野菜を多く使う、カリフォルニアらしい発想の代表的な具材です。一方、ベネズエラのレイナペピアーダピザは、同国の国民的サンドイッチの具であるチキンとアボカドのマヨネーズ和えを再現したもので、アボカドのクリーミーさにコリアンダーの香りが加わります。同じ食材でも、地域によってまったく別の文脈で使われています。