ヤシの新芽を使ったピザ一覧

ヤシの新芽（パルミット、ハート・オブ・パーム）は、ヤシ類の幹の中心にある柔らかい芯を食用にしたものです。ブラジルやアルゼンチンなど南米では広く食べられ、瓶詰めや缶詰で流通しています。色は乳白色で、ほのかな甘みと軽い酸味、アスパラガスやアーティチョークに似た繊細な風味とシャキッとした食感があります。サラダや炒め物のほか、ピザの具にもされます。

ブラジルのパルミットピザは、ヤシの新芽をモッツァレラとオリーブとともにのせた一枚で、素材の甘みと歯ざわりが主役です。アルゼンチンのパルミートス・イ・サルサ・ゴルフは、ヤシの新芽、ハム、モッツァレラ、オレガノに、マヨネーズとケチャップを合わせた甘酸っぱいサルサ・ゴルフを合わせるブエノスアイレスの名物で、淡白な新芽にソースのコクと酸味を添えます。