ピクルスを使ったピザ一覧

ピクルスは、きゅうりなどを塩水や酢、香辛料に漬けた保存食で、北米で「ピクルス」といえばディルを効かせたきゅうりの酢漬けを指します。薄くスライスしても歯触りが残り、酸味と塩気で、肉やチーズの脂をさっぱりさせる役目を果たします。ハンバーガーやサンドイッチに欠かせない存在です。

ピザにのせる場合は、焼きあがり後に加えるか、焼成中でも水気を拭いて使います。キューバンピザは、豚肉、ハム、スイスチーズ、マスタードという、マイアミのキューバ系移民の名物サンドイッチ「クバーノ」の構成をなぞり、ピクルスの酸味が脂の多い具材を引き締めます。ナッシュビルホットチキンピザでも、ピクルスは激辛フライドチキンの辛さと蜂蜜の甘さの間に挟まる酸味として働きます。本場のホットチキンも、白いパンとピクルスを添えて出されます。