タヒニを使ったピザ一覧

タヒニは、すりつぶしたごまのペーストで、中東料理の基本調味料です。ナッツのような香ばしさとコク、わずかな苦みがあり、フムスやババガヌーシュ、各種ソースやデザートにも使われます。レモン汁や水でのばすとなめらかなクリーム状になり、トマトソースの代わりにピザのソースとして使うこともできます。

ナスとタヒニのピザは、イスラエルの味を意識した一枚で、タヒニを生地の上のソースにし、ナス、ザクロ、パセリをのせます。ごまのコクとナスのとろりとした甘みが重なり、ザクロの酸味と果汁の赤が全体を引き締め、パセリの香りが後味を軽くします。トマトを使わなくても、タヒニの油分と風味が十分なソースになることがわかる例です。