ブリーチーズを使ったピザ一覧

ブリーはフランスのパリ盆地東部、ブリー地方を起源とする白カビタイプの軟質チーズです。牛乳から作られ、表面は白い綿のようなカビの皮で覆われ、中はクリーム状でなめらかです。熟成が進むと風味が深まり、ミルクの甘みにきのこのような香りが加わります。皮は食べられます。

ピザでは、モッツァレラのように糸を引く性質ではなく、熱でとろりと溶けるクリーミーさを生かします。小さく切ってのせ、焼き上がりに向けて溶かすと、全体にまろやかなコクが広がります。スペックエブリーでは、南チロル名産の燻製ハムであるスペックの塩気と煙の香りを、ブリーのやわらかな乳の風味が受け止め、モッツァレラとくるみの歯ごたえが全体を引き締めています。燻製や塩気のある食材、くるみのようなナッツとは特に相性のよい組み合わせです。