堺「青いナポリ ウミソバ」の洲鎌健人さん、Pizza World Cup 2026イノヴァティーヴァ部門で2位　受賞ピッツァ2種を11月1日から提供

洲鎌さんが最初に結果を出したのは、2026年5月に開かれた国内大会「PIZZA Master Cup」です。創作系のピッツァを競うイノヴァティーヴァ部門に出場して優勝し、日本代表として世界大会への出場権を獲得しました。

世界大会の「Pizza World Cup 2026」は同じ年の9月、イタリアで開かれました。洲鎌さんはここでも同じイノヴァティーヴァ部門に出場し、世界2位に入賞しています。^[1]

洲鎌さんは沖縄県の生まれです。厨房で調理経験を積んでからピッツァイオーロとなり、バルニバービ系列の「バルクト」「TableNice」「青いナポリ イン・ザ・パーク」を経て、現在は「青いナポリ ウミソバ」に所属しています。

「青いナポリ ウミソバ」は、スタッフやお客さんから「すがけん」の愛称で呼ばれる洲鎌さんが、日々ピザ窯の前に立つ店です。国内大会から世界大会まで同じ部門で結果を残した職人の一枚が、今回そのまま店の限定メニューになります。

世界大会で2位に入った作品は「Bresaola e Peperoni Gialli」（ブレザオラ・エ・ペペローニ・ジャッリ）、日本語では牛肉の生ハムと黄パプリカのピッツァです。価格は2,420円（税込）です。

土台には、焼いた黄パプリカのペーストを使います。そこに、牛肉の生ハム「ブレザオラ」と、ツナ、ケッパー、アンチョビなどを合わせたトンナートソースを重ねます。^[2]

ブレザオラの塩味には、レーズンの甘みを重ねています。仕上げのバジルとレモンゼストが清涼感を添え、食材それぞれの個性を生かしながら全体のバランスを整えた一枚だと、店は説明しています。

洲鎌さんは大会の1週間前まで何度も試行錯誤を重ね、この味にたどり着いたといいます。

もう1枚は、国内大会で優勝した「Radici nella terra」（ラディーチ・ネッラ・テッラ）、日本語で「土の中の根」という名前のピッツァです。価格は1,815円（税込）で、動物性の食材を使わないヴィーガンピッツァとして紹介されています。

土台は玉ねぎとじゃがいものペーストです。その上に、八丁味噌を使ったクランブルで土を、マイクロリーフで青草を表現しました。にんじんのペーストで彩りを添え、じゃがいものチップで食感にアクセントをつけています。

名前のとおり、畑の土と根菜を一枚の上に描いた構成です。八丁味噌という日本の発酵調味料を使いながら、見た目の面白さと食べたときの食感の変化を意識した作りになっています。

世界大会には各国から審査員が集まるため、味覚や好みもさまざまです。洲鎌さんは、日本らしい食材やイメージを前面に出すのではなく、誰にでもわかりやすい味わいと、食べたときの全体のバランスを重視したと話しています。

世界2位の作品に選んだのは、黄パプリカ、ブレザオラ、トンナートソースというイタリアの食文化になじみのある組み合わせでした。国内大会優勝作が日本の味噌を使った創作性の高い一枚だったのに対し、世界大会では万人に伝わる調和を取った点が対照的です。

洲鎌さんは「世界中の皆さんに受け入れられるピッツァを提供したい。大会にもまた挑戦したい」と、今後への意欲を語っています。

2種類のピッツァは、2026年11月1日（日）から「青いナポリ ウミソバ」限定で提供されます。世界大会2位の「Bresaola e Peperoni Gialli」が2,420円、国内大会優勝の「Radici nella terra」が1,815円で、価格はいずれも税込です。

提供時間は、ランチタイムが11:00〜15:00（ラストオーダー）、ディナータイムが17:00〜21:00（ラストオーダー）です。仕入れ状況によっては提供できない場合があります。

店は大阪府堺市堺区大浜北町4-1-1のマリーナベイクラブ2階にあり、南海本線堺駅の南口から徒歩5分です。席数は全180席で、店内80席、テラス20席、屋上テラス80席という構成です。営業時間は11:00〜22:00（フード・ドリンクのラストオーダーは21:00）で、定休日はありません。問い合わせは072-242-3830です。